Champiñones compostelana

Ingredientes: 500 gramos de champiñón, 60 grs. de mantequilla, un limón, dos huevos, sal, nuez moscada, queso rallado, tres cucharadas de nata, perejil y puré de patatas.Preparación: Bañar los champiñones limpios con el jugo del limón. Rehogarlos en mantequilla y salarlos. Repartirlos en las conchas que se adornan con un borde de puré de...

Champiñón del posadero

Ingredientes: 300 grs. de champiñón, 500 grs. de mollejas de cordero, una taza de aceite de oliva, un vaso de vino, pimienta, perejil, una cebolla, un diente de ajo y sal.Preparación: En una sartén rehogar con aceite de oliva los champiñones pelados y troceados con sal, pimienta y perejil a fuego moderado. Lavar bien las mollejas, escurrirlas...

Pastel de champiñón y salmón

Ingredientes: 300 grs. de champiñón, 250 grs. de salmón fresco, seis huevos, una lata de leche evaporada, dos cucharadas de tomate frito, 200 cl. de bechamel, sal, nuez moscada y pimienta blanca.Preparación: Cocer los champiñones unos 20 minutos con una cucharada de mantequilla, el zumo de un limón y medio vaso de agua. Colarlos y reservar...

Rosca de arroz blanco con champiñón

Ingredientes: medio kilo de champiñón, dos tacitas de arroz, tres salchichas blancas, una cebolla pequeña, aceite, ajo, perejil, salsa de tomate y sal.Preparación: En dos cucharadas de aceite freír la cebolla picada. Añadir la carne de las salchichas picadas y, a continuación, el perejil y tres cucharadas de salsa de tomate. Hervir durante...