Champiñones del lugar

Ingredientes: una docena de champiñones de igual tamaño, dos dientes de ajo, un poco de perejil, dos cucharadas de aceite y sal. Preparación: Quitar el rabo a los champiñones. Poner las cabezas del champiñón boca arriba en una sartén grande. Picar ajo y perejil y mezclarlo con aceite. Rellenar los huecos con el picadillo. Salar y poner al...

Champiñones compostelana

Ingredientes: 500 gramos de champiñón, 60 grs. de mantequilla, un limón, dos huevos, sal, nuez moscada, queso rallado, tres cucharadas de nata, perejil y puré de patatas.Preparación: Bañar los champiñones limpios con el jugo del limón. Rehogarlos en mantequilla y salarlos. Repartirlos en las conchas que se adornan con un borde de puré de...

Champiñón del posadero

Ingredientes: 300 grs. de champiñón, 500 grs. de mollejas de cordero, una taza de aceite de oliva, un vaso de vino, pimienta, perejil, una cebolla, un diente de ajo y sal.Preparación: En una sartén rehogar con aceite de oliva los champiñones pelados y troceados con sal, pimienta y perejil a fuego moderado. Lavar bien las mollejas, escurrirlas...

Pastel de champiñón y salmón

Ingredientes: 300 grs. de champiñón, 250 grs. de salmón fresco, seis huevos, una lata de leche evaporada, dos cucharadas de tomate frito, 200 cl. de bechamel, sal, nuez moscada y pimienta blanca.Preparación: Cocer los champiñones unos 20 minutos con una cucharada de mantequilla, el zumo de un limón y medio vaso de agua. Colarlos y reservar...

Rosca de arroz blanco con champiñón

Ingredientes: medio kilo de champiñón, dos tacitas de arroz, tres salchichas blancas, una cebolla pequeña, aceite, ajo, perejil, salsa de tomate y sal.Preparación: En dos cucharadas de aceite freír la cebolla picada. Añadir la carne de las salchichas picadas y, a continuación, el perejil y tres cucharadas de salsa de tomate. Hervir durante...

champiñón otoñal

Ingredientes: 250 grs. de champiñón, cuatro filetes de añojo, mostaza, harina, mantequilla, dos cebollas, dos vasos de vino blanco y dos de caldo, estragón, pimienta, perejil, una lata de pimiento morrón, seis tomates maduros y sal. Preparación: Dorar en mantequilla los filetes enharinados, retirarlos y dorar las cebollas muy picadas...

champiñón a la manchega

Ingredientes: medio kilo de champiñón, 250 grs. de tomate, una cebolla, dos cucharadas de aceite, vino blanco, un diente a ajo, hierbas finas, pimienta, perejil, sal y cuatro huevos.Preparación: Preparar el champiñón en trozos limpios, pelados y sin tallo. Saltear la cebolla picada sin dorarla. Añadir un vasito de vino, las hierbas y el ajo...

champiñones del mediterráneo

Ingredientes: 300 grs. de champiñón, seis limones, aceitunas negras, una lata de sardinas, mantequilla, sal, pimienta y perejil. Preparación: Cortar los limones en forma de cubilete, exprimir el zumo y reservar. En un cuenco trocear los champiñones mezclar con las sardinas sin piel ni espinas, una cucharada de mantequilla, el zumo y las...

champiñones rebozados

Ingredientes: ½ Kg. de champiñones frescos, 2 huevos, 2 cucharadas de harina y aceite para freír. Preparación: Limpiar el champiñón cortando el pie casi por la base (los troncos pueden ser utilizados para sopas, revueltos con huevo...), lavarlos en abundante agua fría y secarlos bien con un paño limpio y sazonarlos. Pasar los champiñones...

ensalada de champiñones

Ingredientes: 500g de champiñones frescos, 1 limón, pimienta negra molida, aceite y sal.Preparación: Se cortan los champiñones por la parte terrosa y se lavan en abundante agua fría, se escurren bien y se parten en láminas muy finas, poniéndolos en una ensaladera honda con el zumo de limón, sal y un poco de pimienta negra molida. Se remueve...

brochetas de champiñón

Ingredientes: 12 champiñones medianos, 300 g. de rape, 8 langostinos, 8 tomatitos de jardín, 1 pimiento verde y sal.Preparación: Pelar cuidadosamente los langostinos y lavar los champiñones, los tomates y el pimiento. Quitar las espinas y trocear el rape en tacos y el pimiento en cuadraditos. Ensartar todo en los pinchos, teniendo en cuenta...

brocheta de rape, gambas y champiñones

Ingredientes: Entre 600 y 700 g. de rape (peso neto), 12 gambas algunos camarones para la decoración, 500g. de champiñones (o 1 lata grande de champiñones enteros), 5 calabacines, 1 pimiento verde pequeño y 1 pimiento rojo, cebollino, perifollo, el zumo de 1 limón, 1 cucharada de queso blanco, sal y pimienta. Preparación: Laven y corten...

brochetas de mar y tierra

Ingredientes: Doce champiñones medianos, 300 grs. de rape, ocho langostinos, ocho tomatitos de jardín, un pimiento verde y sal.Preparación: Pelar cuidadosamente los langostinos y lavar los champiñones, los tomates y el pimiento. Quitar las espinas y trocear el rape en tacos y el pimiento en cuadraditos. Ensartar todo en los pinchos, teniendo...

champiñones primavera

Ingredientes: 250 grs. de champiñón, seis huevos, una zanahoria, 50 grs. de espinacas cocidas, una cebolla, puntas de espárrago, 100 grs. de jamón, un vasito de caldo, vino blanco, harina, ajo, aceite y sal.Preparación: Freír los cuadraditos de jamón y reservar la mitad. Rehogar el champiñón fileteado con ajo y sal. En una cazuela cocer la...

montado de champiñón

Ingredientes: 300 grs. de champiñón, 150 grs. de jamón serrano picado, pan de molde, harina, un vasito de leche, queso rallado, limón, mantequilla, sal, perejil y vino.Preparación: Cocer el champiñón limpio y troceado con un vasito de agua, el zumo de medio limón y sal. Escurrir y apartar el jugo. En una cacerola derretir una cucharada de...

pollo al champiñón

Ingredientes: 250 grs. de champiñón, un pollo, un vasito de aceite de oliva, 100 grs. de jamón serrano, un limón, vino blanco, aceite, ajo, perejil y sal. Preparación: Cortado el pollo a lo largo, sazonar con sal, ajo y perejil. Rociarlo con aceite y meterlo al horno hasta que se dore. Freír el jamón y el champiñón picados con ajo y perejil,...